jordipoater

Browsing Archives of Author » «

L’Alícia ensenya cuina i ciència

07/02/2011

Amb motiu de la distinció de Doctor Honoris Causa per la Universitat de Girona al cuiner gironí Joan Roca, del Celler de Can Roca, vaig aprofundir en el coneixement de la Fundació Alícia, al Món St Benet, de la qual es va fer referència durant l’acte, i també a posteriori per boca del mateix Ferran Adrià, qui em […]

Comunicació dins les molècules

08/01/2011

En química sintètica, cal tenir molt en compte l’efecte que provoca l’addició d’un substituent sobre una molècula. Aquest estudi presenta, mitjançant la química de simulació a través d’un ordinador, l’efecte que té un substituent en diferents posicions de la molècula de 4-X-1,2-benzoquinona. Concretament, els substituents estudiats han estat: NO, NO2, CN, CHO, H, Me, OMe, […]