cuina | CatQuímica.cat

Browsing All posts tagged under »cuina«

36a Foto Química de la Setmana

Setembre 4, 2011 by Pep Anton Vieta

Qui té cuina, té un laboratori! Aquesta és una afirmació ben certa, si considerem un laboratori com a un espai on es troben reactius químics, amb els quals es desenvolupen processos de transformació, com canvis físics i reaccions químiques. A més a més, no hem d’oblidar el material, tant aparells com la torradora o el […]

Química del bon allioli

Setembre 1, 2011 by Pep Anton Vieta

Avui estrenem el mes de setembre i al present número de la revista de divulgació científica Investigación y Ciencia podem llegir un interessant article de Pere Castells (Departament d’investigació gastronòmica i científica de la fundació Alícia) sobre la química de l’Allioli (El alioli llega a Harvard). Es tracta d’un article molt nostrat ja que, a més a més […]

24a Foto Química de la Setmana

Juny 12, 2011 by Pep Anton Vieta

La 24a Foto Química de la Setmana correspon a la conferència el passat dijous 9 de juny, “Esferificacions i macarrons. La ciència a la cuina tradicional i moderna“, que ens va oferir Claudi Mans i la postrior aportació del cuiner Joan Roca, dins del cicle de conferències de divulgació de la Química “Química: la nostra vida, el nostre […]

L’Alícia ensenya cuina i ciència

febrer 7, 2011 by jordipoater

Amb motiu de la distinció de Doctor Honoris Causa per la Universitat de Girona al cuiner gironí Joan Roca, del Celler de Can Roca, vaig aprofundir en el coneixement de la Fundació Alícia, al Món St Benet, de la qual es va fer referència durant l’acte, i també a posteriori per boca del mateix Ferran Adrià, qui em […]

4a Foto Química de la Setmana

gener 23, 2011 by Pep Anton Vieta

Al llarg d’aquesta setmana ens ha agradat molt rebre les vostres fotos piulades al twitter acompanyades pel hashtag #fotocatquim. Us animem a seguir fent la vostra aportació químicofotogràfica. I entre les fotografies químiques que hem piulat escollim aquesta de l’Anna Casamitjana on ens mostra el resultat d’una esferificació inversa de iogurt duta a terme a l’aula, […]