Esferificacions i macarrons, amb Claudi Mans; xerrada AIQ2011

Després de la conferència que Carme Carretero ens va oferir la setmana passada a Girona, ahir vàrem tenir el goig de comptar amb la participació de Claudi Mans, qui també ens va oferir una conferència sobre la química del món de la gastronomia. Concretament, Mans ens va parlar sobre les transformacions físiques i, sobretot, químiques que […]