Browsing All Posts filed under »Alimentació«

Cafeïna, la molècula amiga

febrer 16, 2014 per

1

El passat 14 d’octubre de 2013 a la Sala de graus de la Facultat de Lletres de la Universitat de Girona va tenir lloc l’entrega del premi Gamboa-Winkler 2013 de la Real Sociedad Española de Química al Prof. István Mayer. En una de les xerrades, el Dr. Pedro Salvador que ha col·laborat els darrers 15 […]

El gust de les tomates

setembre 3, 2012 per

3

No és difícil trobar un article periodístic queixant-se del gust de les tomates que es poden trobar als supermercats (nom científic: Solanum lycopersicum) en comparació amb les tomates d’abans. Aquest passat 24 d’agost en Rafael Nadal en va publicar un a La Vanguardia titulat les pitjors tomates del món. Encara que a l’article periodístic no […]

Menjar imprès. Més innovació en l’àmbit de la química de la cuina

octubre 11, 2011 per

0

Miquel Duran, investigador i professor al Departament de Química a la Universitat de Girona, escriu una entrada al seu bloc fent referència a una altra curiosa relació entre la química i la cuina. Es tracta de la tinta comestible per imprimir sobre els aliments, mitjançant una impresora 3D. Ell ho descobreix a FastCompany un interessant post titulat Ramen by […]

Una manera nutritiva de celebrar l’AIQ2011

agost 17, 2011 per

1

Si demanes un tallat a l’estranger, has de fer explicacions. Segons el país, pots provar de demanar un cafè amb una mica de llet, però no tanta com en un cafè amb llet…un embolic per al cambrer i per a qui ho explica. Per exemple, a França es pot solucionar tot demanant un cafè sol […]

El goll a l’Edat Mitjana i el descobriment del iode

agost 13, 2011 per

0

Aquest estiu hem visitat el castell d’Issogne, a la vall d’Aosta (Itàlia). De fet, no és un castell en el sentit clàssic de la paraula, sinó que més aviat és una casa senyorial renaixentista. Potser l’estança més coneguda és el seu pati interior, amb una font que representa un magraner. Al voltant, una galeria amb […]

Gastronomia molecular

agost 3, 2011 per

0

Pot ser que l’associació de les paraules gastronomia i molecular cridi l’atenció, ja que el segon terme fa referència a la química, i sol haver-hi la tendència de relacionar allò que és químic amb allò  “no natural”. Per tant, alguns podrien pensar que no ha de ser del tot saludable posar de costat aquests dos […]

Cafeïna i bacteris

juny 18, 2011 per

0

La cafeïna és una molècula quotidiana per a molts. Aquesta es troba present de forma natural a més de 60 plantes diferents i està formada de carboni, hidrogen, nitrogen i oxigen. Segons una notícia de Muy interesante, tot i que la seva estructura molecular fa que resisteixi l’atac de la majoria dels bacteris, científics de […]