Browsing All Posts filed under »Alimentació«

Cafeïna, la molècula amiga

febrer 16, 2014 per

1

El passat 14 d’octubre de 2013 a la Sala de graus de la Facultat de Lletres de la Universitat de Girona va tenir lloc l’entrega del premi Gamboa-Winkler 2013 de la Real Sociedad Española de Química al Prof. István Mayer. En una de les xerrades, el Dr. Pedro Salvador que ha col·laborat els darrers 15 […]

El gust de les tomates

Setembre 3, 2012 per

3

No és difícil trobar un article periodístic queixant-se del gust de les tomates que es poden trobar als supermercats (nom científic: Solanum lycopersicum) en comparació amb les tomates d’abans. Aquest passat 24 d’agost en Rafael Nadal en va publicar un a La Vanguardia titulat les pitjors tomates del món. Encara que a l’article periodístic no […]

Menjar imprès. Més innovació en l’àmbit de la química de la cuina

Octubre 11, 2011 per

0

Miquel Duran, investigador i professor al Departament de Química a la Universitat de Girona, escriu una entrada al seu bloc fent referència a una altra curiosa relació entre la química i la cuina. Es tracta de la tinta comestible per imprimir sobre els aliments, mitjançant una impresora 3D. Ell ho descobreix a FastCompany un interessant post titulat Ramen by […]

Una manera nutritiva de celebrar l’AIQ2011

Agost 17, 2011 per

1

Si demanes un tallat a l’estranger, has de fer explicacions. Segons el país, pots provar de demanar un cafè amb una mica de llet, però no tanta com en un cafè amb llet…un embolic per al cambrer i per a qui ho explica. Per exemple, a França es pot solucionar tot demanant un cafè sol […]

El goll a l’Edat Mitjana i el descobriment del iode

Agost 13, 2011 per

0

Aquest estiu hem visitat el castell d’Issogne, a la vall d’Aosta (Itàlia). De fet, no és un castell en el sentit clàssic de la paraula, sinó que més aviat és una casa senyorial renaixentista. Potser l’estança més coneguda és el seu pati interior, amb una font que representa un magraner. Al voltant, una galeria amb […]

Gastronomia molecular

Agost 3, 2011 per

0

Pot ser que l’associació de les paraules gastronomia i molecular cridi l’atenció, ja que el segon terme fa referència a la química, i sol haver-hi la tendència de relacionar allò que és químic amb allò  “no natural”. Per tant, alguns podrien pensar que no ha de ser del tot saludable posar de costat aquests dos […]

Cafeïna i bacteris

Juny 18, 2011 per

0

La cafeïna és una molècula quotidiana per a molts. Aquesta es troba present de forma natural a més de 60 plantes diferents i està formada de carboni, hidrogen, nitrogen i oxigen. Segons una notícia de Muy interesante, tot i que la seva estructura molecular fa que resisteixi l’atac de la majoria dels bacteris, científics de […]

Fumar treu la gana?

Juny 11, 2011 per

0

La nicotina suprimeix la gana, per això molts fumadors comencen a guanyar pes quan deixen de fumar. El mecanisme pel qual això es dóna ha estat descobert per un equip d’investigadors de la universitat nord-americana de Yale, segons un estudi publicat a la revista Science. S’ha vist que la nicotina estimula un grup de neurones […]

Esferificacions i macarrons, amb Claudi Mans; xerrada AIQ2011

Juny 10, 2011 per

4

Després de la conferència que Carme Carretero ens va oferir la setmana passada a Girona, ahir vàrem tenir el goig de comptar amb la participació de Claudi Mans, qui també ens va oferir una conferència sobre la química del món de la gastronomia. Concretament, Mans ens va parlar sobre les transformacions físiques i, sobretot, químiques que […]

Química als aliments, amb Carme Carretero; xerrada AIQ2011

Juny 3, 2011 per

7

Tal i com vàrem anunciar, ahir al vespre, a Girona va tenir lloc la xerrada “Química als aliments, més enllà dels additius”, amb la Dra. Carme Carretero (Catedràtica de Tecnologia dels Aliments al Departament d’Enginyeria Química, Agrària i Tecnologia Agroalimentària de la UdG). Aquesta va ésser la 3a conferència del cicle de Divulgació de la […]

Superconducció i alcohol

Mai 23, 2011 per

1

Notícies d’In és una pàgina recent estrenada on s’hi poden trobar notícies de diverses temàtiques científiques, com ara de química i física, tecnologia, salut o informàtica. Presentant una frase d’Albert Einstein que cal destacar “La majoria de les idees fonamentals de la ciència són essencialment senzilles i per regla general poden ser expressades en un […]

17a Foto Química de la Setmana

Abril 24, 2011 per

0

Avui, Diumenge de Pasqua Florida, els catalans i catalanes celebrem la diada amb unes postres molt dolces, de xocolata, la Mona. Per tant, la Foto Química d’Aquesta Setmana (Santa) és prou escaient que sigui la següent: I aquí, un cop més, podem parlar de química. Repetim el nostre lema, “la química és a tot arreu”. […]

Una diferencia d’una lletra

Març 4, 2011 per

3

Dijous a la tarda en un institut de Barcelona. Sis nois i noies d’origen sud-americà fan campana se’n van al parc del costat de l’institut. Havien comprat diverses begudes no alcohòliques, però volien alguna cosa més. De manera decidida se’n van a la drogueria de la cantonada a comprar alcohol de cremar. Així li diuen […]

Química i Gastronomia per Dijous Gras

Març 3, 2011 per

4

Avui, dijous 3 de març de 2011, és Dijous Gras. A dia d’avui, catalans i catalanes celebrem l’entrada als dies de Carnaval, festa que assolirà el seu punt àlgid amb l’arribada del Rei Carnestoltes, diumenge vinent. I celebrem Dijous Gras menjant la típica botifarra d’ou, la truita i la coca de greixons. L’objectiu original; atipar-nos […]

El secret dels espinacs

febrer 9, 2011 per

1

Menjar espinacs perquè porten molt de ferro i poder, així, ser tan fort com en Popeye. Aquesta és la idea que aquests coneguts dibuixos volen transmetre presentant a un protagonista que es caracteritza per incrementar la seva força després de consumir llaunes d’espinacs. Però és certa aquesta associació entre força, ferro i espinacs? Lluny de […]